Sin dall’apertura Francesco Cavaliere ha preferito contornarsi di familiari sostenendo che tutti dovevano sentire il locale come fosse il loro, il locale “di famiglia”.
Come in ogni antica famiglia ci si aspetta che gli alimenti fatti con farina e uova vengano fatti in casa e così avviene nel nostro locale. Fare la pasta in casa (ma anche gnocchi, pane) significa non solo ottenere un buon prodotto ma anche mettere amore in ciò che si fa.
il Comm. Francesco Cavaliere è stato un personaggio e cultore della cucina italiana. Conosciuto dagli amici come “Franco”, ha creato un’atmosfera davvero unica, accogliente e confortevole per tutti coloro che, oltre a rilassarsi, desiderano degustare un’ottima cucina campana, veneziana e nazionale.
